Фетучини с семгой в сливочном соусе — как приготовить оригинальное блюдо

0

Паста — прекрасное изобретение человечества. И пусть родоначальник прекрасных блюд остается неизвестным, она все равно будет ассоциироваться с Италией. Побывать в этой солнечной стране можно, не выходя из своей кухни, благодаря легкости приготовления феттучини с семгой в различных вариациях.

к оглавлению ↑

История и описание

Такой продукт как паста появился в Сицилии еще в 1000 году нашей эры. Цицерон и Гораций описывали блюдо, которое состояло из муки и воды, сваренное в соленой морской воде.

Паста фетучини - рецепт приготовления в домашних условиях

Также этрусски придумали различные инструменты для ее приготовления.

Но родителями феттучини и ее родственников были греки, проживавшие в то время на территории современной Италии.

В настоящее время паста феттучини выглядит как плоская лапша шириной 1 см. Еще ее называют “ленточка”.

Соусы и заправки к этому блюду готовят самые различные: рыбные, мясные, овощные, сливочные, грибные и даже с морепродуктами, которыми богато Средиземное море.

к оглавлению ↑

Особенности и традиции употребления

Все макаронные изделия делятся на три класса: А, Б, В.

  • А — изделия, приготовленные с применением муки из твердосортной пшеницы;
  • Б — сделаны из муки стекловидной пшеницы;
  • В — из муки для выпечки хлеба.

Феттучини изготавливают только из муки, сделанной из твердых сортов пшеницы (дурум). Макаронные изделия, состоящие из дурума, относятся к классу А.

Существуют правила употребления пасты:

  • Для эстетичного вида и удобства, феттучини берут не больше трех “ленточек”.
  • Сначала вилкой захватывают соус, а потом наматывают спагетти.
  • Накручивают их на вилку на уровне груди.
  • Ни в коем случае нельзя резать феттучини ножом. Это моветон!

Если вы едите блюдо вилкой и ложкой, то следует:

  • Взять ложку в левую руку, а вилку в правую.
  • Захватить ложкой заправку, а вилкой пасту.
  • Окунуть спагетти в ложку.
  • Поднять вилку до уровня груди и, опуская вилку, аккуратно наматывать фетуччини.

Это блюдо достаточно калорийное и его едят на обед.

к оглавлению ↑

Найдите отель для вашей поездки ! 1 138 000+ отелей, апартаментов, вилл и не только…

Booking.com
Booking.com
Booking.com

Рецепты приготовления

В первую очередь, чтобы получить настоящие феттучини с семгой, нужно правильно отварить пасту.

Как правильно приготовить фетучини с семгой в сливочном соусе дома

Правила:

  • Большое количество жидкости. Чем больше воды будет в кастрюле, тем лучше сварятся макаронные изделия.
  • Для феттучини важно использование кастрюли с широким дном.
  • Соблюдение пропорций. На 1 литр приходится 100 грамм лапши и 2 чайные ложки соли.
  • Периодическое помешивание, чтобы они не слиплись.
  • Добавление оливкового масла в воду. Это на 90% гарантирует то, что продукт не слипнется во время варки.
  • Феттучини, как и остальные макаронные изделия, нужно недоваривать. Они самостоятельно дойдут.
  • Не промывать. При промывании спагетти теряют свой вкус и полезные свойства.

Паста болоньезе - рецепт приготовления в домашних условиях

На страницах нашего сайта вы также узнаете, как приготовить классическую пасту болоньезе. Расскажем особенности приготовления традиционного блюда итальянской кухни!

В этой статье читайте рецепт вкуснейшей пасты карбонара с беконом и сливками! Узнайте несколько советов и рекомендаций по приготовлению блюда.

А как правильно готовить оригинальные фетучини курицей и грибами в сливочном соусе? Пошыговый рецепт ищите вот здесь: http://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-kuritsey-i-gribami.html.

к оглавлению ↑

Выбор подходящих продуктов в магазине

Приготовление феттучини требует правильного подбора продуктов, входящих в состав блюда.

Приготовление фетучини с семгой в сливочном соусе - пошаговый рецепт

Спагетти:

  • Упаковка должна быть герметичной. Желательно прозрачной, чтобы рассмотреть цвет, и оценить состояние.
  • Настоящие феттучини классифицируются буквой А.
  • Поверхность «ленточек» должна быть идеально гладкой, они должны быть целыми.
  • Цвет является отличительной чертой. У настоящей пасты из твердых сортов пшеницы он янтарно-желтый.
  • Качественные феттучини имеют на поверхности мелкие темные вкрапления. Это остатки от помола пшеничной муки.
  • Если есть возможность посмотреть на излом, то он должен быть того же цвета, что и снаружи и немного стекловидный.

К покупке семги отнестись нужно не менее ответственно:

  • Семга продается в двух видах: целая и филе, в охлажденном и замороженном виде. Для удобства приготовления лучше приобрести филе. Охлажденная рыба получится более цельной и нежной.
  • Срок годности. Рыба должна храниться не более 14 суток в замороженном виде и не более 5 в охлажденном.
  • Поверхность плотная, эластичная и при нажатии без деформации.
  • Если рыба целая, то глаза должны быть чистыми, прозрачными.
  • Прожилки на филе только белого цвета. Посторонние оттенки говорят о применении красителей.
  • Запах у семги не рыбный, а морской.
  • Упаковка должна оставаться целой.
к оглавлению ↑

Как готовить классическое блюдо дома своими руками

Феттучини с семгой достаточно легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • паста — 200 грамм;
  • рыбное филе — 200 грамм;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сливочное масло — 20 грамм;
  • пармезан — 80 грамм;
  • специи (соль, перец, приправы) — по вкусу;
  • зелень (базилик, петрушка) — 2 веточки.

Как готовить фетучини с семгой - рецепт итальянского блюда

Процесс:

  • Нарезать филе без косточек на кусочки.
  • Отварить феттучини. Немного воды оставить.
  • На сковороде с толстым дном растопить масло. Добавить туда семгу.
  • Обжарить несколько минут до состояния светло-розового оттенка.
  • Добавить воду от спагетти, специи, мелко нарезанный чеснок и тертый сыр.
  • Закрыть крышку, поставить на медленный огонь и немного протушить.
  • Выложить феттучини на глубокую тарелку, полить заправкой и украсить зеленью.
к оглавлению ↑

Под сливочным соусом

Ингредиенты:

  • феттучини — 250 грамм;
  • разделанная рыба без костей — 150 грамм;
  • помидор — 1 плод;
  • сливки 20% — 170 мл;
  • маленькая головка лука;
  • чеснок — 3 зубца;
  • пармезан — 70 грамм;
  • соль, перец черный, специи (тимьян, орегано, базилик) — по вкусу;
  • петрушка — 2 веточки;
  • оливковое масло — 2 стол. ложки.

Рецепт приготовления фетучини с семгой в сливочном соусе - несколько советов

Процесс:

  • Нарезать филе маленькими кубиками.
  • Нарезать лук и чеснок маленькими кубиками.
  • На промытом помидоре у плодоножки сделать на шкурке надрез. Опустить в кипяток на полминуты, вынуть, очистить кожицу, вынуть семена и сок.
  • Нарезать на средние дольки.
  • Отварить спагетти, добавив в воду оливковое масло.
  • На сковороде с толстым дном обжарить лук и чеснок до золотистого оттенка на оливковом масле.
  • Добавить туда морепродукт, специи, сушеные травы и тушить на медленном огне около 10-15 минут.
  • Добавить тертый сыр.
  • Тщательно перемешать смесь.
  • Выложить пасту в глубокое блюдо и полить соусом.
к оглавлению ↑

С креветками

Ингредиенты:

  • “ленточки” класса А — 250 грамм;
  • рыбное филе — 100 грамм;
  • королевские креветки — 100 грамм;
  • средняя луковица — 1 штука;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • помидор — 1 плод;
  • оливковое масло — 2 стол. ложки;
  • свежая зелень (базилик, орегано) — 1 веточка каждого;
  • пармезан — 80 грамм;
  • специи (соль, черный перец) — по вкусу.

Паста фетучини с семгой и креветками - рецепт приготовления в домашних условиях

Процесс:

  • Сварить пасту в подсоленой воде с добавлением оливкового масла.
  • Мелко нарезать чеснок и обжарить на оливковом масле. После чего чеснок выбросить.
  • Помидор обдать кипятком, очистить кожицу, вынуть семена и нарезать на небольшие дольки.
  • Нарезать филе семги на средние кубики и добавить в сковороду.
  • Очистить креветки и вместе с помидором добавить туда же.
  • Добавив немного воды от феттучини, потушить блюдо около 5 минут.
  • Добавить тертый пармезан, специи и тушить еще около 10 минут.
  • Выложить пасту в глубокую тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

Спагетти с соусом песто - пошаговый рецепт приготовления

А вы знаете, как правильно приготовить спагетти с соусом песто? На нашем сайте вы узнаете несколько интересных рецептов национального блюда итальянцев!

В следующем материале расскажем пошаговый рецепт итальянского супа Минестроне — самого вкусного овощного супа в мире!

О том, как готовить ньокки с томатным соусом — традиционное блюдо итальянской кухни, читайте в этой статье: http://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/nyokki.html.

к оглавлению ↑

Альтернативные варианты

Совсем необязательно строго следовать составу рецептов.

Ингредиенты можно менять:

  • Семгу хорошо заменяет форель или лосось.
  • Вместо феттучини можно использовать тальяттеле.
  • Креветки можно заменять любыми другими морепродуктами для создания новой вариации феттучини.
  • Любой сыр твердых сортов послужит замечательной альтернативой пармезану.
  • Зелень используется та, которая больше нравится.
  • Помидор — необязательный ингредиент.
  • Оливковое масло можно заменить подсолнечным рафинированным без запаха.

Из этого видео-ролика вы узнаете еще один оригинальный рецепт приготовления фетучини с семгой в сливочном соусе:

к оглавлению ↑

Подача и рекомендации

Подача и употребление пасты-”ленточки” несложно и вкусно. Но нормы этикета обязывают к следующим рекомендациям:

Несколько интересных рецептов приготовления фетучини с семгой

  • Подавать принято в глубоких блюдах с широкими краями. Так легче захватывать пасту, не разбрызгивая соус.
  • Рекомендуется брать спагетти с краев. Так, макаронины проще отделяются от общей массы и их удобнее придерживать.
  • Итальянцы едят пасту с чистой водой, либо с вином. Вино подбирают под соус. Для заправки с семгой в сливочном соусе и без него прекрасно подходит белое сухое.
  • Обязательным атрибутом является корзинка с хлебом. Им может быть фокачча или чиабатта.

Процедура употребления экзотических блюд очень интересна и приятна. Соблюдая правила этикета, можно почувствовать себя аристократом, что придаст больше уверенности и неповторимости.

Теперь зная основные правила и рекомендации по приготовлению феттучини с рыбой и морепродуктами, легко удивить гостей и близких кулинарными изысками. Также эти правила пригодятся и в создании новый вариантов спагетти и пасты-”ленточки”.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

10 + 7 =

ЗАКРЫТЬ X